“校園食品安全一直是家長和社會共同關(guān)注的熱點，也是創(chuàng)建省級食品安全先進市工作的重中之重，我們堅持校內(nèi)校外齊抓共管，守護師生‘舌尖上的安全’。 ”6月29日，市市場監(jiān)管局副局長劉麗霞說，他們落實線上實時監(jiān)管、線下部門聯(lián)動、約談+培訓(xùn)等有力措施，全力構(gòu)建“三位一體”食安防線。

智慧監(jiān)管
　　嚴把校內(nèi)源頭關(guān)

　　“每天所烹飪的飯菜都要備份留樣，每次采購的瓜果蔬菜、油品肉類甚至調(diào)味品都要做好登記造冊，以便日后待查?！?月24日，市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教體局采取不打招呼、突擊檢查的方式，對實驗中學(xué)、第二中學(xué)等10多處學(xué)校進行了檢查?！拔覀兗毣@食堂操作規(guī)范并進行嚴格把控，要求各學(xué)校食堂采購食品、食品原料時嚴格按要求索證索票、查驗和登記臺賬，同時禁止采購有毒有害、腐敗變質(zhì)及感官性狀異常的食品及食品原料，不采摘、收購不認識或來歷不明的野生菌類，嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。 ”劉麗霞表示。
　　為打造“食安校園”，市市場監(jiān)管局還先后投入190萬元，在市局及其下轄的15處市場監(jiān)督管理所（分局）安裝了智慧監(jiān)管一體化平臺，將全市配餐公司、中小學(xué)及幼兒園的食堂后廚監(jiān)控設(shè)備進行統(tǒng)一集成，實現(xiàn)了對加工間、洗消間、原料儲藏間等重點區(qū)域的24小時監(jiān)控。目前，全市39所中小學(xué)、110所幼兒園、1家校園配餐公司的食堂后廚監(jiān)控設(shè)備均已集成到智慧監(jiān)管一體化平臺，覆蓋率達100%，真正讓學(xué)校食品安全看得見、摸得著。

部門聯(lián)動
　　織密校外防護網(wǎng)

　　“針對學(xué)校周邊市場的食品衛(wèi)生安全問題，我們按照‘打擊取締一批、規(guī)范發(fā)展一批、轉(zhuǎn)型升級一批’的思路，深入小作坊、小餐飲和食品攤點，開展食品規(guī)范提升專項行動。 ”劉麗霞表示，市市場監(jiān)管局要求“三小”食品業(yè)戶嚴格按照規(guī)定程序，提供經(jīng)營時間和區(qū)域證明，攜帶身份證、健康證辦理備案登記。
　　市市場監(jiān)管局執(zhí)法大隊依法開展監(jiān)督檢查、抽樣檢驗工作，劃定食品攤點經(jīng)營區(qū)域、經(jīng)營時段并及時公示，依法查處無證經(jīng)營等違規(guī)行為，堅決取締臟亂差、坑害消費者的違規(guī)攤點。截至目前，我市共開展學(xué)校及其周邊食品安全專項檢查70次，取締不符合要求的學(xué)校周邊各食品經(jīng)營攤位8處。
　　我市現(xiàn)有涉校集體配餐單位1家，承擔(dān)了全市4所學(xué)校1400余名師生的就餐。針對校外集體配餐單位，市市場監(jiān)管局對配餐方面的餐食安排、配送條件等情況逐一核查。同時，下達了抽檢任務(wù)，組織有資質(zhì)的抽檢單位對承接學(xué)校配餐單位開展抽檢，全面排查食品安全隱患。

培訓(xùn)+約談
　　繃緊食品安全弦

“學(xué)校食堂或供餐單位未按要求留樣的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款?！?月23日，全市中小學(xué)食品安全培訓(xùn)會一結(jié)束，樂陵一中學(xué)校食品安全負責(zé)人林靜，在第一時間將培訓(xùn)內(nèi)容傳給該校食堂后廚的每一個工作人員。
　　當(dāng)天，市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教體局開展中小學(xué)食品安全培訓(xùn)會，全市39所學(xué)校的食品安全分管負責(zé)人和食堂負責(zé)人參加。培訓(xùn)會重點強調(diào)了學(xué)校食品安全管理工作中食品原料采購貯存、加工操作以及餐廚廢棄物處置等內(nèi)容，進一步提高了相關(guān)從業(yè)人員食品安全意識和法律意識。
　　在不斷強化食安培訓(xùn)的同時，市市場監(jiān)管局各分局分別組織轄區(qū)學(xué)校負責(zé)人進行食品安全集中約談。 6月11日，市市場監(jiān)管局召集了樂陵市實驗中學(xué)、花園中學(xué)、喜洋洋幼兒園、樂陵市浩玥餐飲服務(wù)有限公司等相關(guān)負責(zé)人進行約談。在約談過程中，對學(xué)校食堂負責(zé)人進行食堂食品安全培訓(xùn)，指導(dǎo)學(xué)校加強食堂環(huán)境衛(wèi)生，建立食堂購進食材、物資索證索票制度，嚴格食堂餐具消毒，規(guī)范食堂工作人員操作規(guī)范和資格審查等內(nèi)容，同時組織學(xué)習(xí)了相關(guān)法律法規(guī)?！笆骋园矠橄取保诖蛟臁笆嘲残@”過程中，市市場監(jiān)管局通過“培訓(xùn)+約談”，增強了從業(yè)人員的食品安全意識和責(zé)任感，督促并引導(dǎo)全市各級學(xué)校及相關(guān)教育機構(gòu)、配餐公司嚴格把控飲食質(zhì)量關(guān)，堅決遏制食源性疾患事故的發(fā)生。截至目前，該局共組織校園食品安全系列培訓(xùn)2次，并對4所學(xué)校、配餐公司負責(zé)人進行了約談。□本報記者 李曉楠 本報通訊員 陳志博 尹曉倩