——中國學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日到來之際，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)
德州晚報(bào)全媒體記者俞榮
5月20日，是中國學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。為了解德州小學(xué)生們飲食營(yíng)養(yǎng)狀況如何，5月19日，記者來到德州市湖濱北路小學(xué)三年級(jí)九班開展問卷調(diào)查，全班53名小學(xué)生參與。其中，五分之一的小學(xué)生表示自己每周至少有一天吃不上早餐，超七成小學(xué)生表示自己有挑食習(xí)慣。
調(diào)查中，該班任課老師發(fā)現(xiàn)，“學(xué)霸”小學(xué)生在飲食上很相似，如早中晚餐葷素搭配，不挑食、早餐在家吃、基本不喝飲料、極少吃快餐等，而幾位熱衷喝可樂、奶茶的小朋友在專注力上普遍較差。
大部分學(xué)生每天能吃上早餐
“你今天吃早餐了嗎？”這是本次調(diào)查問卷的第一個(gè)問題。全班53名學(xué)生全部舉手表示“吃過”。繼續(xù)詢問“早餐是否在家吃？是否攝入牛奶、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)？”有兩名學(xué)生表示，他們的早餐是在上學(xué)路上“匆匆”完成的。
對(duì)于“你是否每天都吃早餐”這個(gè)問題，有五分之一的小學(xué)生表示，自己每周至少有一天吃不上早餐。而不吃早餐的原因，主要是自己或者爸爸媽媽起晚了，想吃也來不及。一名男生舉手表示，最近幾天他連著吃清湯面，實(shí)在沒有什么胃口；另一位男生說，他的爸爸做飯?zhí)?，他吃著不舒服，所以有時(shí)會(huì)故意耗時(shí)間不吃早餐。
當(dāng)問到小學(xué)生們對(duì)肯德基類快餐的偏好時(shí)，有5名小學(xué)生表示每周吃兩次以上該類快餐，17人表示每月吃兩次以上該類快餐，有31名學(xué)生表示自己只是偶爾吃。
此外，全班53名學(xué)生中，有39人表示自己有挑食的習(xí)慣，占比超七成，香菜、菠菜、胡蘿卜是大家最不喜歡吃的幾種蔬菜。
“學(xué)霸”的飲食注重營(yíng)養(yǎng)搭配
當(dāng)記者詢問“有多少人經(jīng)常喝奶茶、碳酸飲料”時(shí)，13名小學(xué)生舉起手來。此時(shí)，站在一旁的任課老師說出了她觀察后得出的結(jié)論——“早餐營(yíng)養(yǎng)攝入比較豐富的幾名小學(xué)生，都是班里的‘小學(xué)霸’，而喜歡喝飲料的幾名學(xué)生在專注力上普遍較差”。
老師得出的觀察結(jié)果，與此前《人民教育》的一篇文章有相似之處。這篇文章以蘇州市全市中學(xué)生為樣本做調(diào)查，在家吃早餐、營(yíng)養(yǎng)攝入更加豐富的孩子，學(xué)習(xí)成績(jī)更好，這一學(xué)生群體的平均成績(jī)是513分，而基本不吃早餐的學(xué)生成績(jī)?yōu)?46分。
“我們家的早餐大多數(shù)時(shí)間是三明治，生菜、火腿、雞蛋、沙拉搭配。我們家三口人，一共吃兩個(gè)三明治、喝三盒奶?！痹摪喟嚅L(zhǎng)范雨昕說，她很注重早餐營(yíng)養(yǎng)搭配，認(rèn)為一頓美好的早餐能夠喚醒一天好心情。副班長(zhǎng)郭展如說，她每天早餐一定會(huì)有蛋白質(zhì)和維生素?cái)z入，而且她從不挑食，也為家長(zhǎng)做飯?zhí)峁┝烁喟l(fā)揮空間。
營(yíng)養(yǎng)早餐幫孩子開啟正能量一天
如何在“爭(zhēng)分奪秒”的早上做出一頓色香味俱全的早餐，對(duì)家長(zhǎng)們來說著實(shí)不容易。在很多家長(zhǎng)的朋友圈、抖音關(guān)注中，有這樣一位德州小學(xué)生家長(zhǎng)，她每天給女兒準(zhǔn)備不同的早餐，有咖喱牛肉飯、芝士蝦球、現(xiàn)烤麻薯、菠蘿飯、紅燒肉……圖片誘人、文案精美，讓人垂涎。這位家長(zhǎng)名叫初春雪，女兒黃橙紫是新湖南路小學(xué)六年級(jí)學(xué)生，也是該校大隊(duì)長(zhǎng)和德州市“新時(shí)代好少年”獲得者。
“從女兒上小學(xué)一年級(jí)第一天開始，我就決定每天早起給她做早餐。最初的想法就是小朋友看到好吃的會(huì)有起床動(dòng)力，后來每天看到孩子大口大口吃到打飽嗝，對(duì)我也是一種激勵(lì)，不知不覺就堅(jiān)持了6年。”初春雪認(rèn)為，好好吃一頓早餐，是一天正能量循環(huán)的起始點(diǎn)，“吃得好，才有好心情去工作、學(xué)習(xí)”。黃橙紫的成長(zhǎng)也印證了媽媽的話，從小學(xué)生成績(jī)?cè)谀昙?jí)名列前茅，爵士舞、小提琴等特長(zhǎng)樣樣出色。
關(guān)于如何做出既營(yíng)養(yǎng)又高顏值的早餐，初春雪傳授了秘訣，她每天做早餐的時(shí)間大約為40分鐘，合理分配時(shí)間很關(guān)鍵，食材燉煮期間，可以忙自己的事情。此外，提前一晚想好吃什么，準(zhǔn)備好食材，做起飯來更高效；盛盤時(shí)多用一些可愛的模具，更能提高孩子食欲；平常注意孩子的口味偏好，吃飯時(shí)不催促，也能讓孩子吃得更開心。
學(xué)生每天需攝入12種以上食物
今年5·20全國學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日的主題是“知營(yíng)養(yǎng)會(huì)運(yùn)動(dòng)防肥胖促健康”。如何給孩子安排好一日三餐的營(yíng)養(yǎng)，國家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師陳穎介紹，小學(xué)是孩子們身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，充足的營(yíng)養(yǎng)是學(xué)生智力和體格發(fā)育的保障，也是一生健康的基石，建議學(xué)生每天攝入不少于12種食物。
按照我國學(xué)生每日膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量基本要求，一般早餐食譜中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的30%左右，營(yíng)養(yǎng)早餐按比重由高到低應(yīng)由蛋白質(zhì)、果蔬、碳水三部分組成，早餐與午餐中間，可以加一份瓜果補(bǔ)充維生素。
學(xué)生午餐的營(yíng)養(yǎng)素設(shè)計(jì)量，應(yīng)占全天供給量的35%至40%，并以瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚肉禽蛋類等食物為主，其所占比重分別為65%、10%、25%左右較為適宜。
晚餐營(yíng)養(yǎng)素的設(shè)計(jì)量應(yīng)占全天供給量的35%至40%，餐飲結(jié)構(gòu)基本與午餐相似，但應(yīng)涉及盡可能多的食物種類，重視菜譜色、香、味、形、質(zhì)的合理搭配。